春暖花开，万物萌芽，
又到了大量“春菜”上市的季节。
香椿被称为“树上蔬菜”，
有“一口香椿鲜掉眉毛”的说法，
独特的鲜香让香椿
一直稳居春菜届顶流代表。
在全国多地，
一斤香椿的价格在百元左右，
有地方甚至卖到140元一斤！
而高昂的价格并没有让香椿“失宠”，
反而更加“一椿难求”。
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香椿一斤卖到上百元
仍供不应求
椿芽这种蔬菜，爱的人很爱，吃不惯的觉得有股怪味。
最常见的做法是炒蛋吃，香椿洗净切细，加少许盐，旺火热油，蛋液下锅炒至两面金黄，整个春天的香味，都融于这一盘中了。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，一定要赶早。
前几年香椿芽在上海市场曾经卖出了90元一斤的高价，去年更是卖到了100元一斤，而今年春节后，香椿价格最高涨到了120元到140元一斤。
摊主告诉记者，由于今年春节较早，现在天气还很冷，导致目前香椿产量还很低，因此同期相比价格比去年还要高一些。
记者在南京的菜市场里发现，这里的香椿批发价格已经达到120元一斤，直接“碾压”车厘子和草莓。
重庆地区，香椿最贵卖到了128元/斤。
多家电商平台
也已经上新了香椿：
其中，某生鲜超市红香椿100g标价24.9/盒，换算下来，一斤要卖到124.5元。
在另一家超市小程序上，记者也找到了香椿，50g标价10.8，换算下来，108元一斤。
还有的平台上，110g香椿标价23.8，折算108元一斤。
当地的饮食文化里，一到春季，香椿必须上桌。炒鸡蛋，腌咸菜，都是相当美味，说到这脑子里突然浮现出一个画面，早上拿个馒头，桌上一盘腌香椿、看似平平无奇，但在这个季节是相当奢侈的。
你喜欢吃香椿吗？
来源：慈溪日报、央视财经、成都商报
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