德国草莓农场的经营秘籍:乡村游乐场+研学农场+体验工坊?_农场_草莓_乡村

德国有一个著名的休闲农场:卡尔斯草莓农场(Karls Erdbeerhof):它有设施齐全的乡村游乐场,它让地域美食和历史人文巧妙融合。

1992年,农场第三代负责人罗伯特·达尔在父亲卡尔·海因茨(Karl-Heinz)的指导下,既继承父亲草莓农场的经营理念,又秉承“公司规模由销售决定”的原则,他开始对农场进行重新规划:在现有农场的基础上,增种10公顷的草莓田,开设13家草莓店铺,并以祖父(Karl Dahl)之名,对整个农场进行重命名:卡尔斯草莓农场(Karls Erdbeerhof)成立。

2010年,卡尔斯草莓农场第三代负责人罗伯特·达尔同家人商量后,开始梳理草莓农场经营理念:Begeisterung(热情)、naturlich(自然)、Familiär(家庭)、Authentisch(真正的)、Groẞzügig(慷慨的)、Liebevoll(爱心)、 Kreativ(有创造力的)等,他认为,农场不仅能提供优质农产品,还能激励大家,在友善的亲和力和创造力的作用下,创造出令人眼神闪烁的bulingbuling的幸福时光。

德国卡尔斯草莓农场经营秘

从传统家庭农场到采摘农场,再到如今享誉德国的多功能休闲农场,其经营模式转变,经营策略调整,经营业务拓展的成功,主要得益于:

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01

吃:目标客群与资源优势的巧妙融合

卡尔斯草莓农场在充分考虑目标人群与德国居民饮食习惯的基础上,同时结合农场草莓种植等资源优势,建立五个不同类型的餐厅。

1)梅克伦堡餐厅

这是极具乡村古韵的餐厅,木板和钢管组成餐桌、可回收旧物改装成座椅以及复古装置陈设、轮船造型装饰,没有奢华的点缀,但质朴的布局,更突出食物的原汁原味。

2)庭院厨房

这里是农场早午餐供应处,可以自选,可以定制,它是农场餐饮主要供应处。既能为农场住宿游客提供美味佳肴,家庭时令菜肴,又能为一日游的短期游客供给特色冰激凌、果汁、馅饼以及经典的草莓蛋糕等等。

3)小吃店

在农场入口和草莓毛毛虫过山车之间,是特色小吃店。这里主要提供各式各样的小吃零食,但主要以“烤香肠”为主,备受儿童和年轻游客们青睐。

4)煎饼烘焙店

“煎饼”?你没有看错,原以为只在国内闻名的小吃,卡尔斯草莓农场巧用平底锅,实现西式“披萨”与中式“煎饼”的完美融合,从甜到咸,既是美味食物,又能唤醒一代人的回忆。

5)甜品店

卡尔斯草莓农场不仅将草莓鲜果、草莓果酱等作为销售产品,更以其为原料,精加工制作多样的甜品美食,比如,农场颇负盛名的“草莓蛋糕”。

02

住:主题特色与地域偏好的紧密联系

卡尔斯草莓农场根据乡村肌理与地域优势,在住宿上为游客们提供主题住宿、乔木民宿和冰酒店三种不同类型,满足不同层次、不同年龄游客们的消费需求。

1)主题住宿

这是以草莓主题和复古元素融合,形成的乡村主题民宿:屋内设施古朴、陈旧,但皆可用、干净,各项生活设施齐全。

2)乔木民宿

这是德国典型的个人民宿,屋内装饰典雅,现代设备一应俱全,颇具现代高档民居的生活气息。

3)冰酒店

这是季节性住宿供给,“冰酒店”是农场每年举办“冰雪世界”活动,为游客们打造的冰屋住宿。它可能是世界上最小的“冰酒店”,但里面各种设施齐全,例如,温暖的睡袋、羊皮、舒适的床垫、收音机、插座和装满晚餐的野餐篮等等。

03

行:多层引导与合理动线的灵活变通

在交通可达性方面,农场将自驾车、自行车、公共交通、海航路线等都进行分层引导,并为自驾车和自行车等游客规划相应停车位。

04

游:景观资源与人文底蕴的相互渗透

卡尔斯草莓农场的特色之一,就在其独特的景观游览性。

05

购:分门别类与因需而设的合理规划

卡尔斯草莓农场以开创性、完善的销售体系而著名,但除了其庞大且独特的直销产业链外,让游客们快速准确购买到所需要的产品

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娱:拓展周边与随市跟进的特色定位

这是卡尔斯草莓最具特色的亮点之一,从休闲、益智、研学、亲子、冒险、体验等不同类型进行拓展,既能满足小孩子们的好奇,又让大朋友们玩中有学,学有所得。

07 借鉴

经营休闲农场没有“万年不变”的模板,各场有各场的特色,相对于国内尚且稚嫩的“家庭农场”,我们能从国外那些家庭农场,获得些许启发:

1.乡村也可以有“游乐场”,关键看怎么建,我们总说“乡村要有乡村的特色”,乡村不是城市,似乎乡土气息就是复古,就是老旧,某些城市元素,就不应该出现在乡村,出现就是“城市病”。其实不然,无论是从唯物辩证法,还是从休闲农业市场人群潮流化等角度,真正的乡土特色是“乡而不俗,土而不粗”。我们这里所谈,并不是要让“乡村城市化”,而是要让大家明白,真正的乡土特色,是灵活的、创意的、贴切的,是一种格调,是一种体验,更是一种真切的生活。

2.农场也可以“借资源”,关键看怎么使用,我们这里所谈的“借资源”,不是大刀阔斧的胡乱“借”(修建或拓展),而是要根据项目实际情况与当地资源情况,综合评估风、土、人、情等多项要素后,在资源承载力可控的前提下,巧妙进行“资源合作”。

3.产业也可以“多样化”,关键看怎么拓展,很多人做休闲项目都知道“贪多嚼不烂”,单一产业的轻资产运营似乎是明智之选。但当市场规模不断扩大,消费需求日趋成熟,单一产业往往会面临“同质化”、“市场竞争力下降”等问题,因此,适时进行产业拓展是很多农场主或投资人需要考虑的重要问题。但若对多样化产业思考不当,运营不恰,同样会走入丧失竞争力的“死胡同”,因此,产业“多样化”,一定要做好关联性拓展。例如,卡尔斯草莓农场以草莓直销产业链,拓展乡村旅游项目,同时进行草莓产业的精深加工,让整个农场围绕草莓主题,形成吃住行游购娱为一体,乡土、乡韵并存的多功能休闲农场。

它有时代特色,也有地域国情,但它能成立近百年而不衰,就确有不凡之处,愿大家一起共勉。

文章来源:农业行业观察

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