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本文目录

• 食品安全很重要，家庭应该采取哪些方法来真正保障食品安全
• 食品安全问题，食品一物一码溯源系统如何发挥作用
• 加强食品安全的方法有哪些
• 如何做到食品安全，全民健康
• 食品安全应该如何监管
• 5G、云平台、大数据，新技术将如何赋能团餐食品安全

食品安全很重要，家庭应该采取哪些方法来真正保障食品安全

安全美味的三餐，是每个家庭的必修课。那怎样才能保证家里的食品安全呢？

▶ 购买食材

买菜需要注意：

①为了确保新鲜，冻品（如肉类，奶制品，鸡蛋和鱼）应该最后选购。生肉及其制品要跟其他食品分开。

②如果你开车到家的时间超过一个小时，要考虑在车上冷冻保鲜。

③采购包装好的肉类、鸡鸭、鱼的时候，要注意看包装上的有效期，有些就算在有效期内，但闻起来或看起来有问题的也不要买。

④买的蛋也要仔细检查包装，确保买到品质好的，干净的，没有任何损坏的蛋。

哪些不能买：

①外皮破裂的水果（细菌可以从破裂的外皮进入并污染水果）

② 未经消毒灭菌处理的各种果汁（可能会携带有害菌）

③ 填充了物料但未煮熟的火鸡

▶ 储藏食物

①及时冷藏食物使用器具温度计确保温度始终保持在4°Ｃ或更低，冰箱冷冻室温度为－17°Ｃ或更低。

②购买后立即烹饪或在2小时内冷藏、冷冻肉类，家禽，鸡蛋，海鲜和其他易腐烂食品。如果外面的温度高于30°Ｃ，则需在1小时内进行冷藏。

A-鸡蛋要用原来的盒子装好，放在冰箱的搁架上，一般冰箱的门制冷保鲜的效果不够好。

B-鸡鸭鱼肉要用单独的塑料袋装好，这样它们的汁液就不会碰到其他食物。

C-加工过的肉，鸡鸭，鱼在冷藏后，最好在1到2天内食用。

D- 鲜肉（牛排，排骨烧烤肉）在冷藏后，最好在3到5天内食用。

E-包装好的热狗或熟食可以在冰箱保鲜两周，打开包装后，热狗应该在1周，其他熟食应该在3到5天内食用。

③不要在室温下解冻食物，如放在桌面上。

有三种安全的方法来解冻：在冰箱里，在冷水里，在微波炉里。在冷水或微波炉中解冻的食物应立即煮熟。将大量剩余食物分盛于浅容器，以便加速在冰箱中冷却。

▶准备食材

①洗手，应注意手指尖、指甲、大拇指、手腕和手指之间。用热水和肥皂洗手有助于消除油脂、细菌和污垢。无自来水时，可用桶和壶倒水来洗手。

②在备制食物时应清洗餐具，以免细菌的生长。准备好食物后，别忘了消毒接触了生肉、海鲜等的案板和餐具；以及清洗、干燥清洁设备，以防细菌滋生。

③用自来水清洗所有的果蔬（就算要去皮的），洗干净表面残留的农药，灰尘或细菌。像胡萝卜，黄瓜，和其他瓜类，还要用刷子刷干净表皮。像菠菜或生菜这些，要把最外层的叶子摘干净。

④从冰箱里把生鲜肉拿出来的时候，避免把肉的汁液滴到其他食物或厨台上面。不要在厨房洗生鲜鸡肉，这样可能会让鲜肉的细菌污染厨房。要用微波炉解冻冷藏的生鲜鸡鸭鱼肉，而不要放在外面让其自然解冻。切生鲜鸡鸭鱼肉要单独使用一个砧板。

▶安全烹饪

适当烹调可杀死几乎所有的危险细菌。研究表明，烹调食物达到70℃有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括：肉末、烤肉、大块的肉和整只的禽。整块肉的中心部分往往不滋生细菌，大多数细菌是在肉的外表面。但是，对肉末、烤肉或禽来说，它们的内外部分都有细菌。因此，我们应彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。在制备汤或炖菜（煲）时要煮沸，确保温度达到70℃。煮肉和禽类食物时，确保汁水是清的，而不是淡红色。最好使用食物温度计来测量温度。熟食二次加热时，要彻底热透。

注意点：

①烹饪生鲜鸡鸭鱼肉也要使用一套单独的厨具。手上刚拿过生鲜的鸡鸭鱼肉，不要马上去盛煮好的食物。

②当鸡肉被烹饪时的内部达到74度，可以杀死所携带的细菌，所以没必要事先清洗。

③解冻好的生鲜鸡鸭鱼肉要立即烹饪。生鸡蛋不能暴露在室温下超过两小时，以减少沙门氏菌感染的风险。

▶ 饭后和厨房清洁

①剩菜剩饭要加热后马上进行冷藏，如果放在常温下，会加速食物中的细菌繁殖。

②剩菜剩饭必须3到4天内吃掉或扔掉。

③清洗砧板——如果不充分洗净砧板，那就会成为细菌的滋生地——要单独的，用热水，洗洁精充分洗净。也可以用1汤匙含氯漂白剂加4升水来消毒砧板。清洗和消毒后的砧板，要用自来水彻底冲洗干净，然后用干净的纸巾擦干或晾干。

④不要使用有裂缝以及旧的砧板。因为缝隙中会成为细菌的藏身之地。

⑤做完饭后，用热肥皂水过专门的洗涤液清洗厨台，建议用纸巾擦干净表面。

⑥因为海绵有许多洗孔会藏匿细菌，专家建议使用较薄的抹布来替代海绵。

⑦用热肥皂水来清洗脏抹布或毛巾。

⑧定期请专业的清洁人员清理你厨房的水槽，排水管及排污口，或者自己动手也可以。

▶健康提醒

①冰箱不是“保险箱”。

②豆浆好喝要煮开。

③发芽土豆不能吃。

④豆角好吃要熟透。

⑤油炸食品要少吃。

⑥生吃海鲜要提防。

食品安全问题，食品一物一码溯源系统如何发挥作用

做食品是个良心活。我相信做品牌食品的创始人都想把事做好。可追溯让工商食药等部门设置好软件让企业一步步实施就可以，不是什么大事，也不需要让第三方参与赚钱。

加强食品安全的方法有哪些

谢谢邀请！

这个问题有点大，几乎是国家层面的事。

但，要保证我们所吃的食品能够安全，涉及到三个层面：

一、国家层面。国家法规的制定者和执法者，需要越来越严格。法规要做到全覆盖不留死角并与时俱进的完善。执法部门要杜绝尸位素餐和利益保护，更要不留死角的从食品源头抓起。

二、生厂商层面。必须严格遵守国家相关法律法规。但现实是：不是所有的生产者都流淌着法律和道德的血液。

三、消费者层面。作为消费者，如果遇到不安全的食品消费，不要图省事或怕麻烦就忍气吞声，要勇敢的拿起法律的武器，去投诉，去索赔。才能让违法者心里有数。对于食品，如果存在问题，现今法律是退一赔十（起步价1000元）。如果造成身体伤害，可以要求整体损失费用的三倍赔偿。

当然，对于添加剂超标和农药、药品残留超标等，消费者是无力鉴别的，只能指望职能部门加大抽检和执法力度了。

本人多年从事食品生产与食品营销，相关问题探讨请关注@老C大话零食

如何做到食品安全，全民健康

来看看世界卫生组织是怎么说的吧。

保持清洁

*拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。

*便后洗手。

*清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

*避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开

*生肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

*处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

做熟

*生食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

*汤、煲等食物要煮开以确保中心温度达70℃。

保持食物的安全温度

*熟食在室温下不得存放2小时以上。

*所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

*熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

*即便在冰箱中也不能过久储存食物。

*冷冻食物不要在室温下化冻。冷冻食物解冻的最好方法是：微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻和清洁流水解冻。

食用安全的水和原材料

*食用安全的水进行处理以保安全。

*挑选新鲜和有益的食物。

*选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

*水果和蔬菜要清洗干净。尤其是生食者。不吃超过保鲜期的食物。

食品安全应该如何监管

食品安全应该织密监管的天罗地网，让假冒伪劣，有害添加，有危害食品安全的行为无处可藏。其二，对发生危害食品安全行为，制假售假，有害添加等现象的地区的监管部门要给予批评与惩处，不但对造假售假危害食品安全的行为要严厉打击！对工作失误，不履行职责，不作为甚至乱作为的食品监管执法者也要严肃惩处！

其三建立群众监督，立体防范的切实有效的监管体系。设立群众业余兼职监管员，发挥群众大家的作用，对群众举报违法食品犯罪行为，要奖励兑现，广泛宣传！

5G、云平台、大数据，新技术将如何赋能团餐食品安全

可溯源，这个功能如果可以实现的话，从餐饮食品使用的原材料进行溯源追踪，从源头保证食品的安全，通过图像识别确保食品没有变化，通过视频等手段提供公共查询的接口，这样的话能追溯到源头，责任也好定位，那样的话对整个流程中所有环节都能把控来实现